Climatología: Un invierno, con algún grado menos de lo habitual, llegando a -12 grados alguno de los días. Nieves y lluvias como si no hubiera mañana, hasta entrado prácticamente el verano (junio). El 18 de mayo cayo una helada que afecto a parte del viñedo, pero el retraso de la vid, fue sensacional para la recuperación y los brotes nuevos (solo se perdió el 20 %). El desborre fue casi puntual a finales del abril, con lentitud por la temperatura. En junio las lluvias dieron paso al sol. Final de primavera y verano caluroso (Julio relajado con menos temperatura de la habitual), sin lluvias, aceleración del proceso, sol y agua almacenada en subsuelo. El envero se produjo del 4 al 12 de agosto, según parcelas. Agosto y septiembre sol y grandes saltos térmicos día noche de 27-33ª a los 9-12º nocturnos, para la excelente maduración de la uva. Favorable el mes de Octubre manteniendo temperatura diurna provocando una maduración lenta y constante, larga como se acostumbra en las buenas cosechas. Septiembre-octubre hicieron de regulador en la evolución de la uva.

Vendimia: A finales de octubre

Elaboración: Encubado el mosto. Remontados, tres veces, diarios La duración de la Fermentación Alcohólica fue de 10 días siendo controlada entre los 26 y 30 grados de temperatura.

Embotellado: Mayo 2019

Color: intensidad de color media, color rubi, muchos tonos de juventud. Vino limpio y brillante. Glicérico.
En Nariz: con cierta potencia y juventud, fruta negra y roja.
En Boca: Ataque seco, pero frutal, tonos a mora, algo de grosella negra (en boca), intenso en media boca, con cierto despunte alcohólico bien compensado con el tanino.
Mantiene los recuerdos frutales largo tiempo, solicitando otra copa.
Servir en el entorno de los 15º a 18º grados.
Mantener fuera del alcance del sol y a una temperatura cercana a los 20º. La botella tumbada o boca abajo.

Analítica:
Grado Alcohólico: 13,80 % Vol.
Acidez Total (TH+): 4,89 g/l
Acidez volátil: 0,50 g/l
Azúcar Reductor: 1,05 g/l
Densidad: 0,995

Combinaciones: Estofados con verduras, Escabechados, Queso de Oveja Churra. Callos o morro cocinado. Arroces con carne, Ibéricos.
Fecha de la cata 21 de mayo de 2019
Catadores: Gabriel García Agudo (Asoc. Sumilleres Aranda y Ribera)