Climatología:Un invierno, clásico en Ribera de Duero, entre comillas, con algún grado más (1-3) de lo habitual en marzo, abril, junio, julio y agosto y más bajas en dos grados en enero y febrero, equilibrando la balanza en los meses restantes. Con cierta lluvia en noviembre y el siguiente. Las primeras heladas no llegaron hasta enero, como hemos dicho. Pues a podar. Hubo que esperar unos meses por el agua. Como dato anecdótico en marzo no llovió nada en las parcelas. En abril lluvias no mil, ya que apenas llovió en el mes y en mayo tampoco, tuvo que venir junio con tormentas de agua, apoyadas por las aguas de septiembre, rescataron las plantas. Brotación a principio de abril en Terrañuela y una semana después Valdecobos y Caleruega. El desborre fue casi puntual a finales del abril, mes de sufrimiento por el frio y algo de granizo, y hasta mediados de mayo en Caleruega, con lentitud por la temperatura. El cuajado y el cierre de racimos fueron correctos por las no precipitaciones, sin tormentas. Floración alrededor de 8 junio, una semana antes de lo previsto. La uva tomo el tamaño guisante sobre el 24 de julio. Agosto más paso al sol, con temperaturas de hasta 2 grados por encima de las históricas. Sin lluvia, aceleración del proceso, con agua almacenada en subsuelo. El envero con cierto adelanto se produjo del 5 al 8 de agosto, según parcelas. Como agua de mayo la lluvia de septiembre animo las parcelas, sol y tormentillas, esas maravillosas lluvias de septiembre (5 dias (10+17,2+8,1+1,4+0,2)). Grandes saltos térmicos día noche de 31-23º a los 16-5º nocturnos en la maduracion, para la excelente maduración de la uva. Favorable el mes de septiembre manteniendo temperatura media 26 diurna y 12 nocturna provocando una maduración lenta y constante, larga como se acostumbra en las buenas cosechas. Octubre algo menos de lluvia de lo esperado. Septiembre-octubre hicieron de regulador en la evolución de la uva. La cata de uvas, la empezamos a finales de septiembre, nos dio una pepita con tonalidades marrones, una uva que se despega bien del racimo y el racimo de la parra, la pulpa madura, homogénea, ya tintada en los laterales por un tanino y un antociano que se desprenden con cierta facilidad. Uva reducida en su volumen. En boca dulce, buena acidez y con leve sequedad y astringencia típica del colorante natural. Calidad y estado sanitario de la uva, en esta bodega, Excelente.

Vendimia: Duró una semana, en algunas viñas hasta 11 días, unos dias antes, buscando una buena acidez. A principios de octubre (6) a mediados de octubre (17) de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores, todos miembros de la familia. La vendimia se llevó a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg apilables para su trasporte. Vendimia por parcelas buscando madurez óptima y selección en parcela (primera selección).

Elaboración:Puesta de las cajas con uvas en las neveras de bodega a 3 grados durante 4 días según vinos, manteniendo la acidez, concentrando azucares y colorantes. Selección antes del despalillado y en mesa selección a posteriori. Encubado el mosto, en micro-vinificaciones por parcelas, retrasando 4-5 días la fermentación (maceración), muy buena suelta del colorante. Remontados tres veces diarios con los antiguos bazuqueados manuales al sombrero para la máxima extracción de materia colorante. La duración de la Fermentación Alcohólica fue de 8 días siendo controlada entre los 26 y 31 grados de temperatura. Extracción de pepitas hasta un 29 % en delestages, uso de las pepitas, aceite esencial. Solo mosto yema. Una natural fermentación Una natural fermentación Maloláctica. Clarificación con albumina. Decantado por el rigor invernal. No filtrado. Puede decantar

Embotellado: a principios de agosto 2024 (tras haber pasado 9 meses en barrica americana (45 %), francesa (45 %) y española (10 %)

Color: Bien vestidos, con abundancia de color, limpio, brillante (buena acidez) con detalles añiles y purpura, pronunciados, en menisco. Capa alta, buena coloración (intensa), quizás excesiva para Vendimia Seleccionada. se nota el potencial y cierta evolución en barrica.
En Nariz: Carácter vínico muy intenso, pero sin despuntes. Balanza entre toques de fruta negra madura (mora, ciruela) y roja (grosella, Cereza), con algunos especiados (blanca y negra). Se instala en el con fuerza, pero con sutileza, el caramelo, la canela y la vainilla y algún balsámico, especiado (barrica nueva o semi nueva) quizás destaca algo de tostado de la barrica.
En Boca: Ataque seco, pero frutal, expresivo, vuelven los tonos a mora madura, y ciruela negra, algo de grosella negra y roja (en boca), vuelve la cereza, quizás un tanino suave y algo menos de cuerpo que en años anteriores, sin olvidar la fruta, envolvente, intenso en media boca, integrado el alcohólico bien compensado con el tanino y la barrica de primer y segundo año. Muy, pero que muy bebible.
Mantiene los recuerdos frutales largo tiempo, solicitando otra copa.
Dado su textura creemos que guardara sus cualidades durante unos años
Servir en el entorno de los 15º a 18º grados.
Mantener fuera del alcance del sol y a una temperatura cercana a los 20º. La botella tumbada o boca abajo.

Analítica:
Grado Alcohólico: 14,20/14,45 % Vol. 2 lotes (etiqueta 14%)
Acidez Total (TH+): 5,12/5,35 g/l
Acidez volátil: 0,51/0,67 g/l
Azúcar Reductor: 1,14/1,71 g/l
Densidad: 0,994/0,999
Sulfuroso Total 23/25 mg/l (mínimo comparado con otras regiones del mundo)

Combinaciones: se lo pasa muy bien con Ahumados de Salmón, Carpaccio de Buey, compite con Pulpo a la gallega sin picante, tiene cuidado con el ajito de la Sepia con alioli, le ayuda Solomillo con queso, es bien acompañado por las Carnes de caza.
Fecha de la cata 23 de junio de 2023, sin salir al mercado
Catadores: Gabriel García Agudo (Asoc. Sumilleres Aranda y Ribera)

Información nutricional:
Uva, Conservante (metabisulfito de potasio, llamado sulfitos en etiqueta) corrector de acidez (acido tartárico) estabilizador (poliespartato compuesto de ácido aspártico, acido natural que previene la precipitación), clarificador (proteína de guisante).
Valor nutricional cada 100 ml
Valor energético kJ……………………. 334 kJ
Valor energético Kcal…………………. 79,52 Kcal
Grasas………………………………….. <0,06 g
Grasas Saturadas………………... 0 g
Hidratos de Carbono…………………… 3,00 g
De los cuales azucares……………0 ,19 g
Proteínas………………………………... 0,05 g
Sal………………………………………. 0,00369 g


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