Our lands
The aroma of the hours, of the days thinking ...
河流诉说,土地倾听

Valdecobos是一片高岭土地,富含石灰岩、铁、钾和其他多种矿物质,那里是杜埃罗河岸地区最珍贵的内陆山谷产区,那里受春秋季霜冻的影响很小,光照又十分充足,在那里果实可以完全成熟,葡萄园几乎不需要任何肥料的营养。 在Garsea家族酒窖旁,第二块葡萄产区延着杜埃罗河向Aranda平行延伸,那里的土壤更加湿润、富含养分,但同时气候也更严酷,必须对葡萄小心护理,多加看护,因为地下水很容易外冒,需要排水引流让树根缓缓接触水源,尽管产量会因此下降但得以保证葡萄的品质。 Quiñonera是一块贫瘠、粗糙、干燥的土地。属于粘土质并富含矿物质,出产个小、紧实的葡萄。这是我们的未来之星。 共计51公顷的葡萄园全部由我们亲自照看,园内的葡萄藤有的树龄已达45年,我们的种植密度每公顷不超过3000株,远低于原产地标准委员会每公顷4000株的要求,这确保了我们葡萄的产量和品质。

四个季节,五种感官

葡萄藤是有生命的实体,你对它好它就会对你好。所以每一口饮下的葡萄酒都是一份独一无二的礼物。 冬季里葡萄园像休养静止。我们每株葡萄藤只留下3个枝杈,霜冻过去之后,我们只留下2个枝杈。目的是更好地御寒,保持土壤,虽然对葡萄藤本身很危险,但幸运的是这个实验已经成功了。 春季里,当第一抹春色来临到乡村时,我们会帮葡萄藤修剪枝叶,留下少许嫩芽和幼枝,保住糖分,这样每个结出的葡萄都会更可口。 夏季里我们尽可能地让葡萄藤自由生长,只用中耕机除草而不用除草剂。

秋季里,在果实缓缓生长的过程中,我们会做两次修剪枝叶的工作。这样一来葡萄的产量虽然会下降一些,但葡萄的品质却会大大增高。另外我们分两次进行也可以让葡萄藤尽量不感到缺少枝干,以便自然地完成新陈代谢的过程。 秋季同时也是采摘季。整年的工作都在这时得到回报,对整个家族具有决定性的工作来了:那就是筛选合格的、可以制作优秀葡萄酒的果实。一定要手工选鉴,感觉葡萄在手上的触感,只有成熟度合适的才可以入选。有时为避免白天的高温提前整个发酵过程,会在夜间清洗和堆积运至酒窖里,以12至20公斤为一箱为宜,便于监护避免葡萄变质

学问与魔力,时间与栎木

葡萄运到酒窖后,再次筛选并去除果蒂,放置在金属的储藏间几日,不超过1万5千升。砸软杂碎使每个果实都能析出最好的果汁。 大概两小时以后,用100%的红葡萄析出的果汁就可以制作粉红红酒了。形成的葡萄薄皮可以使佳酿期和陈酿期的红酒更具芳香。 制作红酒的第一个阶段,葡萄砸软放置5至7天用于酿造年轻的或是9个月的佳酿及陈酿红酒。这段时间内葡萄会完全释放,并利用自身果皮的酵母完成发酵。 储存的红酒要时时看护,由于果皮(俗称“草帽”)会漂在表层,因此需要手动频繁地搅动,每天需要搅拌四次沉在下层的葡萄汁。以此方法保证红酒的品质一致,并榨取葡萄的所有养分和芳香帮助葡萄酒精发酵。 在酒精发酵后和手工压榨后,由葡萄自身引起的乳化发酵会以最自然健康的方式润泽我们红酒的口味。 我们的红酒从不过筛,只以沉淀的方法去除杂质,我们会使用美国Missouri y和Kentuky牌,法国Alier 和 Vosge牌,以及匈牙利及西班牙品牌的栎木桶静置红酒。3至5个月后就有了年轻栎木酒。6至8个月采摘季筛选的红酒结束瓶装静置期。佳酿期要求12个月或更多的2个月,会继续瓶装静置12个或14个月。而陈酿期需在桶内静置16个月,瓶装静置20个月。

用第一人称来体会我们的葡萄酒


发现GARSEA家族

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